Черный эликсир, который называется кофе, одно время считался столь опасным, что в Мекке в 1511 году его попросту запретили. Однако спустя всего шесть лет он стал последним писком моды в Стамбуле, а к 1615 году покорил и Венецию. Анонимный трактат из Лиона, изданный в 1671 году, описывал его преимущества: кофе, утверждалось в нем, «иссушает все гнетущие человека соки, отгоняет прочь холодные ветра, укрепляет печень, очищает и устраняет отеки <...> дает невероятное облегчение после переедания или перепития. Для тех, кто ест много фруктов, нет ничего лучше». Стоило европейскому обществу познакомиться с кофе, как он стал самым популярным смазочным материалом для интеллектуальных бесед и неформального общения. Когда сицилиец Франческо Прокопио Кольтелли открыл свое кафе «Прокоп» на парижской улице Фосс-Сен-Жермен в 1686 году, лучшие умы того времени — Вольтер, Дидро, д’Аламбер, Руссо — принялись регулярно встречаться в нем и обсуждать за чашкой горького напитка дела насущные.
Стюарт Исакофф «Музыкальный строй»